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热拌木耳无法少,刮油控食清肠胃

文章作者:地方美食 上传时间:2020-01-05

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导语:天热了,凉拌木耳不能少,开胃解腻,无油烟不油腻,夏天吃正好

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素菜并不单单之包括我们平时说的蔬菜,其实除了蔬菜之外,还有很多菜也是在素菜的范畴里。比如说我们喜欢吃的各种豆类食品,还有各种菌类食品,以及各种海藻类食品。今天我们就来做几道素菜小食,给我们的餐桌上增添一道靓丽的美味。

木耳有着“素中之荤”的美称,是菌类食材中非常有特色的一种,富含营养价值,木耳虽说是一种素菜,但是它的价值却一点不比肉类低,并且还可以经受多种的烹饪,涮锅、炒菜、凉拌等等皆可,不过因为我们买到的木耳都是干的,所以便需要将其软化,才能吃,很多人便是在做这点的时候做不好,从而导致做的木耳不好吃,不过不用担心,我会在下面的食谱中,详细将木耳的处理方法分享给大家,掌握了技巧,以后便能做出好吃的木耳。

天气热了凉拌木耳开胃,酸酸辣辣,完美的夏天小凉菜~凉拌木耳是一道以木耳作为主要食材,以胡萝卜、香菜、洋葱、红辣椒、甜椒作为辅料凉拌而成的一道家常菜。具有清爽适口,营养丰富的特点,尤其适宜夏季食用。“它”是天然的减肥王,女人常吃它,刮油减脂清肠胃,增加免疫力,快来试试吧!

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用料

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木耳中含有丰富的营养元素,对于滋润强壮、清肺益气、补血活血等都有着很好的功效,质地脆嫩爽口,深受大众的喜欢,而在夏天,吃木耳当然是更加适合凉拌着吃了,炎热的午餐时分,一份凉拌的木耳,开胃又解腻,吃着实在是太爽口了,尤其是对于家庭主妇来说,本来夏天就热,如果还要在厨房做一些炒菜,既费时间,又要吸油烟味,实在是不痛快,而一份凉拌菜,则可以很好的解决这一问题,接下来我们一起学习。

食材:黑木耳 一小把

一、凉拌海带丝

芥末木耳的做法:

盐 适量

海带丝当中含有非常丰富的碘,可以治疗甲亢。凉拌海带丝也是夏季比较常见常吃的一种素食。我们把买回来海带丝用开水煮一下,把它煮熟,然后加上各种酱料,搅拌均匀,最后撒点麻油就可以吃了。

备用食材:干木耳30克,盐适量,西兰花适量,胡萝卜1段,生抽1汤匙,芥末油1茶匙;

酱油 一勺

二、泡菜

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大蒜 两瓣

泡菜也是我们平常吃的开胃小食。我们将蔬菜用酱料腌制后放在放在坛子里面腌制,一般在一个礼拜左右就可以拿出来吃。腌制过的泡菜非常爽口,酸酸甜甜很好吃、而且泡菜不光可以用白菜来泡,还可以泡缸豆、泡茄子,腌辣椒等各种蔬菜。

制作过程:第一步,首先将西兰花放在淡盐水中浸泡一会,清洗干净后,切成块;

醋 一勺

三、凉拌木耳

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小米椒 2个

木耳有抗衰老,防癌抗癌的功效,对我们身体的益处很大。凉拌木耳主要用的是新鲜木耳,将新鲜木耳洗干净之后在里面加上盐、味精,酱油和蚝油,鸡精搅拌均匀,撒上一些花椒油和芝麻油,拌匀就可以食用啦。这也是我们吃饭之前的一些开胃小菜。

第二步,锅中添上水,待水煮开后,滴几滴植物油,放入西兰花,焯烫熟后,捞出过凉备用;

油 适量

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香菜 两棵

四、凉拌笋干

第三步,胡萝卜清洗干净后,切成片,同样放在开水锅中焯烫一下,捞出备用;

『凉拌木耳的做法,很多人忽略了这最重要的一步』的做法

笋干可以清除肠道内的垃圾,因此夏天做一个凉拌笋干也是非常好吃的。将新鲜的笋放在锅中烫煮,开水中煮熟之后捞出控水,然后切成小段,加入各种调味料进行调味,最后搅拌均匀就可以吃了,吃之前还可以撒上一些葱花提香增色。

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把干木耳放到凉水里浸泡,可以前天晚上放进去泡,泡一个晚上都没关系,要把干黑木耳泡发即可

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第四步,干木耳提前放在水中,加上白糖和面粉,浸泡软后,清洗干净;

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以上这几种素菜小食都是我们日常生活中吃的到的,也可以在家里做非常的方便。当然素菜小食还有煮毛豆,煮花生,凉拌豆腐,凉拌豆腐皮等等,这些都是可以作为素菜小食的开胃菜,希望今天的小编能够让大家学习到各种做法,在家也能做出素菜小食来。

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木耳泡发后可以用双手搓洗干净,然后烧一锅开水,把洗好的木耳放进去白煮,煮差不多两三分钟既可;

第五步,放在锅中煮熟后,捞出,沥干水分,再将处理好的西兰花、木耳和胡萝卜放在一个容器中;

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黑木耳在煮的过程中记得准备一盆冰水,木耳煮好后立即转移到冰水中冲凉,然后沥干备用;

第六步,加上盐、生抽和芥末油,搅拌均匀后,盛在一个盘子中,即可开始享用。

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烹饪小技巧:1、焯烫西兰花的时候,在开水锅中加点食用油,这样可以很好保证西兰花经过焯烫,还会保持翠绿色泽以及脆嫩口感,但是注意时间不可太长,否则会流失营养的,调味料按照自己的喜好添加即可,没有过多的约束,天热了,凉拌木耳是绝对不能少的,开胃解腻,无油烟不油腻,在夏天吃正合适。

制作凉拌料,拿一块碗,把蒜头切碎放到碗里,加入一勺泡椒,在加入适量白糖、生抽和香醋用勺子搅拌均匀即可,然后把香菜切成段撒在面面上;

2、在泡发木耳的时候,很多人会直接将木耳放在水中泡,其实只用水就错了,厨娘向你透露,学会一招,便是在泡木耳的水中,加上点白糖和面粉,白糖可以促进木耳对水分的吸收,从而加速泡发,而面粉则是为了吸附木耳的赃物,学会这招后,木耳3分钟便能泡好。

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如果你对于泡发木耳,还有其他更好的建议或者是意见,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!

花椒油:现在我们要把调味料浇下热油来提香,为了方便直接用锅勺煮一点花生油,油煮到五分热的时候在油里加入适量的干花椒,等油八分热的时候就可以关火,把花椒油倒入到凉拌料理去了,为了不吃到花椒嘴巴难受,我们可以在凉拌料的碗口放一层滤筛,油网滤筛上倒过滤掉花椒

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凉拌酱:经过加热的花椒油浇入凉拌料理,你就会味道一个香味,然后搅拌均匀,这样的调味料不仅仅拌木耳好吃,拌很多凉菜都可以用这个方法;

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凉拌木耳:把沥干的黑木耳放到碗里,然后加入刚制作好的调味料,用筷子搅拌均匀即可

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凉拌木耳:装到盘子一道非常美味的凉拌黑木耳就大功告成了,这味道绝对棒,比店铺的好吃太多了,外面的调味料是没经过热的花椒油泼的,香味出不来,都是冷油直接凉拌。

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小贴士:

美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食,欢迎留言,评论,交流,一起共同学习更多美食!

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