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年鱼白茄的做法大全,河鲶炖白茄的做法

文章作者:健康食材 上传时间:2019-09-24

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鲶鱼炖茄子是东北地区的一道传统名菜,茄子非常容易吸收汤汁,所以炖好的茄子味道极其香浓,荤素搭配起来也减少了油腻感。在东北地区这是一道很多家庭都会制作的家常菜肴,在鲶鱼收获以后都会做上一道。

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食材明细

鲶鱼炖茄子的做法

主料

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  • 鲶鱼适量

食材准备

辅料

野生鲶鱼7条,长条茄子3根,蒜,葱伴侣,香其酱,蒜蓉酱,盐,鸡精,辣椒油,橄榄油,葱,姜,大料,花椒。

  • 适量
  • 适量
  • 适量

方法步骤

配料

1、鲶鱼去内脏处理干净,然后用刀在鲶鱼背上切几刀,切忌不要切断;

  • 食用油适量
  • 适量
  • 料酒适量
  • 食盐适量
  • 味素适量

4、然后将花椒捞出,倒入葱花、姜丝和大料翻炒5秒在倒入搅拌好的酱料翻炒均匀,把处理好的鲶鱼放入锅中;

5、加入水没过鲶鱼,大火烧开,放入茄子,文火炖40分钟;

  • 鱼香口味
  • 烧工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

6、出锅前5分钟加入蒜片和鸡精在炖要分钟即可出锅。

鲶鱼炖茄子的做法步骤

小贴士

  • 图片 41将鱼洗净切成块
  • 图片 52茄子拔成块 葱姜蒜切好备用
  • 图片 63放入油倒入葱姜,抄出香味放入鲶鱼翻炒
  • 图片 74再放入茄子,倒入料洒,食盐,糖。30分好时再放入蒜末
  • 图片 85放水,炖30分,即可。

茄子不过油,直接放入锅中炖也是可以的。

小窍门 老人说的好,年鱼炖茄子 噌死老爷子。说的是这道菜能下饭,又香又鲜,好吃极了。

家常鲶鱼炖茄子的做法

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食材准备

鲶鱼2条,茄子适量,葱姜蒜,郫县豆瓣酱,花椒,野山椒,香菜适量。

方法步骤

1、将鲶鱼宰杀,去腮和内脏,去鱼鳍鱼尾,洗净待用;

2、葱姜蒜切好,豆瓣酱剁碎,茄子洗净,鲶鱼用醋洗去粘液后剁成段;

3、炒锅中少许油爆香葱姜蒜,花椒和野山椒,然后放入郫县豆瓣酱炒出红油;

4、然后下入切好的鱼段,倒入少许料酒和醋,添加适量的水;

5、然后加入糖,大火烧开,将茄子撕成大块放入锅中,盖锅同煮;

6、中火煮至茄子软烂后调味,大火收汁,出锅前加葱花和香菜碎即可。

香辣鲢鱼炖茄子的做法

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食材准备

鲶鱼1条,葱姜蒜适量,红辣椒,老抽,生抽,料酒,盐,香醋,干粉,植物油,长茄子1个。

方法步骤

1、葱切段,姜切片,茄子切长段,鲶鱼洗粉裹匀;

2、炒锅放入适量油,放入鱼块煎至两面泛黄盛出;

3、然后茄子也入油锅炸一炸,盛出待用,锅中底油下入葱姜蒜;

4、加入红辣椒炒香,然后加入料酒,醋,糖,盐加水熬汤;

5、然后放入炸好的鱼块和切条,炖煮10分钟后出锅撒葱段即可。

小贴士

熬汤汁的时候,先下入糖炒热后再加醋,料酒等,效果更好。

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