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家常菜食谱大全,鱼香茄子煲

文章作者:美食天地 上传时间:2019-09-28

食材清单

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椒香口水鸡

茄子 两根 豆瓣酱 两勺
姜丝蒜粒 少量 芝麻 少些
香菜末 少些 甜面酱 一小勺

材料:长茄子2条,猪肉馅80克,胡萝卜50克,手机必赢官网最新版,冬笋50克,水发木耳30克,香菜2棵,红尖椒少许,杭椒两根(这两样可以省略),豆瓣酱50克(怕辣可减少),姜蒜末各10克,生抽,老抽,料酒,芝麻油,白糖,生粉,鸡粉

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烹饪步骤

做法:

食材准备:

步骤1

1、所有配菜洗净,胡萝卜切丝,冬笋切丝后氽水备用,木耳泡发后洗净摘好(若用的大木耳就要切丝),红尖椒切丝,杭椒切粒,姜蒜剁成末。

鸡一只、花生米、花椒粒、酱油、料酒、陈醋、香油、白糖、辣椒红油、芝麻、葱段、姜片、蒜片、冰块、食用油。

将茄子洗净切成四厘米左右的长条,不过水即可准备油炸(泡在水里为了防止变色)。姜切丝蒜切片备用,香菜切末备用。

2、茄子去皮后切段再改成厚片,用清水泡十分钟以上捞起沥干水份备用,猪肉剁成末,最好要带点肥肉的,把肉末用适量料酒,生抽,生粉拌匀。

步骤:

步骤2

3、锅里放多点油,油热后,把茄条倒入,翻炸

1.将花椒粒炒出香味后取出放凉、撵碎后备用。锅里再倒油,小火炒熟花生米,取出来放凉。

锅里多放油,油温七成热下茄条炸至变软。将油控干后放在砂锅或煲里。

4、至表面微黄,茄条变软,捞起稍挤下油备用

2.锅里重新倒入1大匙的油,待油烧热后浇在撵碎的花椒上,花椒油就做好了。

步骤3

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3.加入1大匙的酱油和1大匙的料酒,继续加入1.5茶匙的陈醋、1大匙香油、1茶匙白糖。搅拌均匀。

锅里留少许油将姜蒜爆香,加入豆瓣酱翻炒一下,待香味出来后加入小勺甜面酱拌匀。

5、锅里留底油,把姜蒜末倒入炒出香味,再把豆瓣酱倒入,翻炒均匀

4.按照个人的喜好加入辣椒红油。

步骤4

6、倒入腌好的肉末翻炒至肉末变色,肉香扑鼻

5.最后加入1茶匙熟芝麻和炒好放凉的花生米,基础调味汁就做好了。

将炒好的酱料倒入煲内的茄条上,保证把茄条都覆盖上。然后大火烧开转小火焖五分钟。(根据材料多少增减时间)

7、然后再把笋丝,胡萝卜丝,木耳,倒入翻炒几下

6.锅里炒香葱段、姜片和蒜片,关火。

步骤5

8、再把炸过的茄条放入,加入适量生抽,少许老抽,适量白糖,小半碗高汤或清水翻匀。

必赢手机app下载 最新版,7.大锅里烧开热水,加入刚刚炒香的葱姜蒜片。待水完全沸腾后放入整鸡,盖上盖子中火煮12分钟,关火后不开盖、焖15分钟。

最后出锅前放香菜末跟芝麻点缀即可。(注意,这道菜温度很高,给小朋友吃一定要提醒烫到。)

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8.取出后立刻放在冰水里冰镇15分钟,剁成大块儿盛盘。

9、大火烧开,至茄条入味后,放少许鸡粉,再用湿淀粉勾薄芡,淋上芝麻油

9.在做好的汁儿里加入2大匙鸡汤和少许的盐,搅匀即可。把鸡块泡在里面,放入冰箱保鲜,1个小时以后食用更佳。

10、瓦煲底抹上层芝麻油,小火烧热后,铺上香菜

酱油鸡翅

11、在煮好的茄子里加入红尖椒丝,再全部倒入瓦煲里,淋点辣椒油,加盖,小火焖5分钟左右

食材准备:鸡中翅适量、干辣椒和花椒适量、油、葱姜、老抽、生抽。

12、揭开锅盖后,撒上杭椒粒即可关火上桌,再随意撒点葱花,香菜<

步骤:

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1、鸡中翅洗净在清水中浸泡半小时,冲洗干净,沥干水份备用。

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2、锅里热油,放入辣椒,花椒,葱姜爆香,放入鸡中翅。

3、翻炒至鸡中翅变色收紧,倒入生抽和老抽继续翻炒均匀。

4、加入适量热水,小火炖约30分钟左右至汤汁浓稠即可。

红油孜然拌茄柳

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食材准备:

长茄子2根、尖椒1个、胡萝卜15克、洋葱15克、大蒜4瓣、香菜2棵、辣椒油2勺、盐3克、糖4克、鸡粉2克、香油、孜然2克。

步骤:

  1. 茄子洗净去蒂,切小条,在茄条上均匀地拌上一层淀粉。

  2. 把裹好淀粉的茄条放入锅中炸至金黄。

3. 胡萝卜切丝、洋葱切丝、尖椒切丝、蒜切蒜蓉、香菜切大段,和茄柳放到一起,加入2大勺辣椒油、白糖、盐、鸡粉、香油、孜然,拌匀即可。

农家小炒肉

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食材准备:

腊肉、葱姜蒜、鲜辣椒、腊八豆、藕片等。

步骤:

1、将腊肉切片放入水中煮制5分钟,鲜辣椒切块,葱姜蒜切末备用。

2、锅中放油,加入湖南特产腊八豆,进行煸炒,加入切好的辣椒,进行煸炒。

3、待辣椒出现一些虎皮,放入腊肉进行煸炒,加入配料,藕片进行炒制。

4、加入料酒烹香,放入酱油、白糖调味,翻炒出锅。

葱爆羊肉

食材准备:

羊肉200g、大葱150g、油适量、白胡椒粉少许、盐适量、生抽2勺、老抽2滴、料酒3勺、蛋清半个、淀粉3勺、花椒油2滴、香油1小勺、醋半小勺、白糖2g。

步骤:

1、大葱选用葱白部分为好,把大葱斜切成片,腌制羊肉时首先放入一小捏的盐,再放入少许白胡椒粉,放入2勺料酒,放入半个鸡蛋清,放入2勺淀粉,抓至肉有粘性时,再放1小勺的香油抓匀,目的是锁住水分,也为的是炒的时候不粘锅。

2、调制汁,生抽2勺、老抽2滴,淀粉1勺,放半小勺醋,放2g的糖,提鲜用,千万别多放,放1勺料酒,滴入2底花椒油。

3、锅里放3勺油,当油五、六成热时放入羊肉,翻炒至颜色变浅,倒入提前调好的碗汁,翻炒均匀,放入大葱,炒出香味即可装盘。

青椒猪耳

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食材准备:

卤猪耳,青椒,蒜末,酱油。

步骤:

1.买来的猪耳已经切好了,但还是要清洗一下,锅烧热,放油,把蒜末炒香,再下青椒,稍炒一下。

2.猪耳是熟的,所以最后放,跟青椒炒匀,加酱油、盐和一点水,防止粘锅,水炒干的时候就可以出锅了。

栗子烧鸡

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食材准备:

带骨鸡腿肉500g,栗子15-20个,姜片,葱段少许。

步骤:

1.栗子去壳,然后放水里烧1分钟,在焖5分钟。乘热剥皮,这样就比较容易剥了。

2.鸡切块,用姜片,料酒,少许盐抓一下,放30分钟。

3.锅里倒少许油,先倒入鸡块,翻炒到变色,加入栗子继续翻炒个几分钟。

4.加葱段,姜片,生抽3勺子,老抽勺,砂糖2勺,料酒2勺,水小半碗,转小火焖45分钟,汁水收干即可。

土豆炖排骨

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食材准备:

土豆3个,排骨250克,盐,酱油,老抽,糖些许,蒜头8粒,八角1粒。

步骤:

1.土豆削皮切块,排骨洗净砍块,用盐、酱油稍微腌一下。

2.热油锅,把排骨倒下锅炒一下,然后把排骨和土豆放到瓦煲。

3.倒适量热水到瓦煲,烧开后放蒜头和八角,加点老抽入色。

4.小火焖十五到二十分钟后,放些许糖调味,再煮几分钟就可以吃啦。

可乐排骨

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食材准备:

排骨、生姜、可乐、葱、酱油适量。

步骤:

1.排骨洗净,放入清水锅里,大火将水烧开,撇去浮沫捞出,用热水冲洗干净后备用。

2.排骨倒入锅内,放入3片姜,倒入可乐没过排骨,倒入2匙酱油,大火煮开后转中小火焖煮25分钟,倒入葱段继续焖煮,煮至汤汁收干即可。

蒜香排骨

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食材准备:

蒸鱼豉油适量、蚝油适量、白砂糖适量、姜末适量、红椒圈适量、蒜2头。

步骤:

1.蒸鱼豉油、蚝油、糖,姜末,蒜末适量、红椒圈调成酱,将排骨腌渍三四小时。

2.烤盘垫铝箔,排列好排骨,将腌酱继续抹在排骨上,炒锅内油烧热关火,将大量蒜末炒出香味,连油一起铺在排骨上,封好铝箔。

3.入烤箱上下火230度30分钟,打开铝箔再烤15分钟肉酥骨香,不要凹造型了,连烤盘一起端上桌,趁热吃才真正好味。

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