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10种家常蒸鱼的做法,食谱笔记

文章作者:中华食谱 上传时间:2019-09-29

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必赢手机app下载 最新版,蒸鱼怎么做?10种家常蒸鱼的做法 菜谱大全 天下美食。 1 2

这五道家常菜,孩子们最爱,下面给大家介绍做法:

5张图片

黄豆酱蒸鱼

第一道:

“吃鱼时最怕鱼刺鱼骨头,做的时候花一会儿时间,吃的时候可是方便着呢。”

食材:450g鳊鱼、10g姜丝、10g香葱段、18小匙盐、14小匙料酒、1大匙海天黄豆酱

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食材明细

做法:

:牛肉300克、淀粉1勺、蛋清适量。

主料

1)鳊鱼开肚去内脏,刮去鱼鳞,在背鱼浅割一刀。

:油适量、食盐3克、料酒10毫升、鸡精2克、八角3个。

  • 石斑鱼350克

2)用盐,料酒涂抹鱼身腌制15分钟,在鱼肚内塞满香葱,姜丝,再在表面涂上一层黄豆酱。

做法:

辅料

3)锅内烧开水,放上鱼盘,加盖大火蒸10分钟。

1、将牛肉切成丝,加入盐、鸡精、料酒、淀粉、蛋清拌匀,牛肉也会更加嫩滑好吃。

  • 青葱一颗
  • 红尖椒少许
  • 生粉半汤匙
  • 姜片少许

4)蒸好的鱼,在表面淋上1小匙烧热的油。

2、锅中倒油烧热,然后关火等油温两成时候,将牛肉倒入用筷子翻炒,将牛肉拨弄开,这样炒出的牛肉不粘锅。

配料

5)最后在表面洒上葱丝,红椒丝,香菜做装饰即可。

3、等待牛肉变色,彼此也不粘连,开火继续翻炒几下,加入八角和酱油。

  • 适量
  • 白酒少许
  • 李锦记蒸鱼鼓油适量

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4、中火不断煸炒,等牛肉熟了加入鸡精,时间不到8分钟,做出的牛肉又嫩又好吃。

开屏武昌鱼

第二道:

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

食材:900g武昌鱼、2个小红尖椒、1小勺盐、适量姜、30ml醋、15ml料酒、1/2小勺鸡精、适量白胡椒粉、10g姜末、10g蒜末、20g葱末、20ml蒸鱼鼓油、20ml麻油

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手机必赢官网最新版,清蒸鱼片的做法步骤

做法:

:野生黄骨鱼4条、葱白3根、生姜1块。

  • 必赢手机app下载 最新版 51石斑鱼肉。
  • 必赢手机app下载 最新版 62洗净。
  • 必赢手机app下载 最新版 73鱼肉切成片状。
  • 必赢手机app下载 最新版 84撒点盐,再滴上少许白酒腌一会儿。再加生粉拌匀。
  • 必赢手机app下载 最新版 95一片一片摆在盘子上,放上几片姜片。
  • 必赢手机app下载 最新版 106锅内水烧开后,放上鱼盘,大火蒸三分钟,就关火。
  • 必赢手机app下载 最新版 117夹掉姜片,倒掉多余的水份,淋上适量蒸鱼鼓油。
  • 必赢手机app下载 最新版 128放上葱白丝,浇上滚烫的热油,再放上青葱丝,点缀上红尖椒,就可上桌了。

1)活武昌鱼一条,打鳞剜鳃

:食盐2克、黄酒10毫升、蒸鱼鼓油10毫升。

小窍门切葱椒的时候忘了拍照,葱先切成两段,葱白切成细丝,葱尾用刀尖划成丝状,红尖椒切几个小圈就行。

2)头尾各切一刀,将内脏从侧面抠出

1、黄骨鱼清净后控去水分,葱白切成长段,生姜切成片。

3)中段用刀切成片(可切断也可不切断,不切断的刀法注意是从背上切开,鱼肚的部分相连,个人认为切断更好造型也更便于腌渍)

2、将葱和姜片摆在盘中,将鱼肚里塞上姜片,鱼肚里加入盐,鱼身上放葱,倒入黄酒和蒸鱼鼓油。

4)将切好的鱼皮置于一大碗中,加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟

3、蒸锅中放入水烧开,将盘子放入蒸锅蒸笼中,大火蒸10分。

5)将鱼尾弃之不用,鱼头朝上摆在盘中,鱼片在盘中摆成扇形,做成孔雀开屏的造型,再在表面撒上姜蒜末

4、最后将油烧热浇到鱼上面,这样味道更香。

6)放入已上汽的蒸锅,蒸8-10分钟左右即可

第三道:

7)蒸鱼的时候,将小红尖椒斜切成圈,小葱切末8)将蒸好的鱼取出,倒掉蒸出来的水分,尾部装饰上红椒圈,撒上葱末,最后淋上蒸鱼鼓油和麻油即可

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双椒蒸鱼头

:鸡翅根400克、蒜瓣3个、葱1根、红尖椒2个、生姜1小块。

食材:600g大花鲢鱼头、适量白酒、适量红色剁椒、适量黄色小泡椒、适量大葱头、适量姜片、适量香葱、适量蒜瓣、适量生抽、适量麻油、适量油

:食用油适量、食盐3克、黄酒10毫升、酱油10毫升、白糖3克、水适量、八角2个、桂皮少许。

做法:

1)先将鱼头洗净,用刀对半剖开

1、鸡翅根洗净加入盐、黄酒、生抽拌匀后腌制10分钟,红尖椒切圈,蒜瓣、葱和生姜切碎。

2)鱼身抹盐,酒,醋,腌制一刻钟

2、锅中倒油烧热,将鸡腿放入油煎成金黄色。

3)将6粒蒜瓣,大葱头,姜片,香菜叶全部切成细末

3、锅中倒入油烧热,将蒜末、红尖椒圈、生姜末放入锅中炒出香味,加入油煎好的鸡翅根。

4)放入碗中并调入麻油,生抽,辣椒油。准备好红剁椒,黄泡椒,并倒入白酒拌匀。

4、加入八角和桂皮,加入白糖充分翻炒,然后加入适量水煮熟即可。

5)分别将剁椒和拌匀,盖在鱼头的两边,放入蒸锅,大火蒸10分钟,最后倒掉一些汤汁,淋入热油即可

第四道:

古早味蒸魚

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食材:1条鲈鱼、100g五花肉丝、适量红椒、适量油、适量葱、适量姜、适量蒜、适量米酒、适量豆豉、适量酱油、适量蚝油、适量白糖

:猪排骨400克、生姜1块、蒜瓣6个。

做法:

:油3大勺、盐4克、酱油1勺、红糖6克、醋1勺、黄酒1勺、水适量。

1)处理鲈鱼

2)准备原料

1、排骨反复清洗干净,锅中烧开水,放入排骨焯水捞出,放入盐和黄酒腌10分钟。

3)肉丝放入碗中,调入米酒搅拌均匀

2、锅中放油烧热,加入红糖、蒜末和生姜末炒出蒜香味。

4)加葱末、姜末、蒜末

3、加入排骨,加入醋和酱油翻炒充分使排骨入味。

5)再加豆豉

4、加入水煮1小时,煮至汤汁收干,排骨熟了即可。

6)加酱油、白糖、蚝油

第五道:

7)一起搅拌均匀

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8)先把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨,这样鱼比较容易熟

:木槿花适量、鸡胸肉1小块、藿香少量。

9)锅中加水,烧开汆烫鱼,下锅泡一下就可以捞起,去除腥味

:油适量、盐3克、生抽10毫升、热炒仙露10毫升、香油10毫升、淀粉少量、水少许。

10)盘中放葱、姜

11)再来把鱼身切口处朝下装盘,将腌过的肉丝淋到鱼上面

1、把花托摘掉,洗干净以后切碎,鸡胸肉洗干净剁成肉末,藿香梗子去掉,留叶子切碎。

12)锅中加水,水滚开后,将鱼放在蒸架上,需大约蒸15分钟

2、把鸡胸肉末、花碎、藿香叶放入碗中,加入淀粉、盐、生抽、热炒仙露、香油和水拌匀。

13)用筷子插进鱼身最厚部位,是否容易插入至骨头处,熟之,关火,取出再洒上一些葱花、红椒

3、用筷子取少量肉末,手上沾少许水,搓丸子,丸子搓小一点,个头大小均匀。

14)烧一小勺热油,浇上即可

4、锅中倒入油烧热,放入丸子小火油炸至两面金黄,捞出后晾凉,然后再次复炸一次即可。

清蒸武昌鱼

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食材:1条武昌鱼、适量姜、适量葱

做法:

1)武昌鱼掏去内脏,洗净。

2)两面划井字口,鱼两面码上盐和料酒,入味。

3)盘子上放葱姜丝。

4)把鱼放葱姜丝上,在上面码上葱姜丝、蒜末。

5)然后,码上2个辣椒的辣椒丝。

6)上蒸锅蒸12分钟。

7)取出蒸好的武昌鱼。

8)花生油烧开,浇到武昌鱼的上面。

9)香味四溢的清蒸武昌鱼完成啦,清香四溢。

清蒸桂花鱼

食材:1条桂花鱼、适量油、适量盐、适量料酒、适量胡椒粉、适量大葱、适量姜、适量蒸鱼豉油、适量胡萝卜、适量葱叶

做法:

1)桂花鱼去鳃,去鳞,去肚,洗净.

2)在鱼身两面各划几刀,撒些姜丝,胡椒粉,盐,抹遍鱼身入味30分钟;

3)把鱼沥去腌汁,放入大盘,在鱼肚放些葱与姜片

4)撒些葱,姜,加料酒

5)锅里水开,把鱼盘放入,大火蒸12分钟。

6)闷2分钟,倒掉鱼盘里的汁水

7)去掉鱼上的姜片与大葱

8)加些蒸鱼豉油

9)放上大葱丝,葱叶,胡萝卜丝;

10)把油烧热,浇在鱼上即可。

紫苏蒸鱼头

食材:450g鱼头、适量油、适量盐、适量料酒、适量葱、适量姜、适量酱油、适量剁椒

做法:

1)将紫苏叶干用水稍泡一会儿后切碎.

2)盘底铺上葱段.

3)将鱼头抹上盐,淋上料酒放在葱段上.

4)再把剁椒和紫苏放上.放入开水锅里,大火蒸15分钟.

5)出锅后淋上酱油、浇上热油,放葱丝装饰一下即可.

泰式柠檬蒸鱼

食材:500g腊鱼、适量油、适量盐、50g柠檬、5g白胡椒粉、5g料酒、5g鱼露、5g生抽、5g白糖、5g蒜末、5g葱末、10g泰式甜辣酱

做法:

1)腊鱼清理干净后,抹上白胡椒粉、料酒和鱼露,腌制5分钟。在鱼身上划上几刀,可以有效地减少蒸制的时间,使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。

2)柠檬洗净之后,切成均匀薄片;

3)把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边,把腌制好的腊鱼放摆入到柠檬上,鱼身上再摆上几块柠檬片。

4)将盐、生抽、白糖、蒜末、葱末、泰式甜辣酱调成一碗蒸鱼的酱汁。

5)将调制好的1/2份酱汁淋到柠檬鱼上,送入蒸箱或蒸锅中,蒸5分钟。蒸好的鱼,再淋上剩下1/2的酱汁,最后淋上热油即可。

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