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给自己一碗暖暖的羊汤,萝卜羊肉煲的做法

文章作者:中华食谱 上传时间:2019-11-13

图片 1

  • 图片 21这次用的是羊腩,刚从市场买回来的,最好让卖羊肉的老板帮忙烧一下羊腩的皮,这样烧起来跟好吃。
  • 图片 32把买回来的羊腩放进一个锅用清水浸泡一个小时,去除血水。
  • 图片 43桂皮5g,桂叶5g,八角5g,蒜头米30g,姜片50g,大蒜白50g,料酒3勺备用。
  • 图片 54将浸泡洗干净的羊腩放进高压锅中,然后把刚才准备好的香料放进去,然后加入纯净水,没过羊腩表面。
  • 图片 65开小火,等煮沸后再煮两分钟,去掉香料和汤,再过一次冷水,只留下羊腩。
  • 图片 76把萝卜洗干净,切滚刀块备用。
  • 图片 87红枣洗干净备用。
  • 图片 98把羊腩放进高压锅中,加入纯净水盖过羊腩的表面,盖上高压锅的盖子,开大火,上汽后转中小火煮30分钟, 即可关火。
  • 图片 109等10分钟后,确定高压锅的汽已经没有的时候,这时候打开高压锅的盖子,加入切好的白萝卜和红枣,姜片10g,盖上高压锅的盖子不需要关紧,开中小火煮20分钟左右,最后加入少许的盐调味即可。
  • 图片 1110煮好的萝卜羊肉汤,味道特别的好。
  • 图片 1211成品图。

图片 13

萝卜羊肉煲的做法步骤

1、把里脊横着肉纹切成小块、姜切成碎末,玉兰片一并放入,搅拌均匀

小窍门羊肉配甘蔗相当绝,清甜滋补,萝卜也不可少,其他材料可有可无。

  • 少许

  • 图片 141羊肉买的时候叫人帮忙砍小块了,甘蔗最好选糖蔗,比较甘甜,萝卜可以选白皮红皮的,洋葱可放可不放。
  • 图片 152所有配料洗干净切块备用。
  • 图片 163羊肉需要先焯水去血水,放适量姜片,两碗清水。
  • 图片 174先在锅底铺一层甘蔗
  • 图片 185接着铺上焯好的羊肉,上面再铺甘蔗。
  • 图片 196加两盘清水,羊肉主要喝汤,水多加点,高压锅煲十分钟。
  • 图片 207打开后加萝卜,盖好盖子,继续煮五分钟。
  • 图片 218最后加洋葱,不需要盖上盖子,继续煮五分钟,加葱,食盐调味即可。
  • 图片 229成品。
  • 图片 2310甘蔗配羊肉煲出来的汤十分清甜,还去了羊骚味,堪称绝配。

4张图片

清炖羊肉

甘蔗萝卜羊肉汤的做法步骤

羊肉500克、胡椒粉适量、白萝卜500克、大枣7-8颗、葱姜适量、香菜适量、青蒜适量、黄酒适量、盐适量、油泼辣子适量

  • 洋葱两个
  • 适量
  • 几根
  • 羊肉500g
  • 白萝卜1个
  • 姜片50g
  • 八角5g
  • 桂皮5g
  • 花椒5g
  • 蒜米30g
  • 桂叶3g
  • 料酒3勺

2、砂锅置旺火上烧热,油锅放入花生油烧热后下葱段,姜片煸出香味,放入羊肉块炒至羊肉外皮紧缩变色,倒入砂锅中,加入黄酒,清水烧沸,再小火炖2小时

“甘蔗配羊肉堪称绝配,甘蔗清甜,能吸附羊肉油脂,去除大部分羊骚味,煲出来的汤很甘甜,百吃不腻,秋冬季节最适合补身体。我们家老人口味比较清淡,没有加大料、香叶之类材料。”

  • 清淡口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

2、炒锅放入花生油,先煸炒红椒片、蒜片,然后放入羊肉,倒入煮羊肉的原汤250g,放盐,酱油,待汤汁将收浓时,放味精,勾芡,淋香油即可

主料

食材明细

浓汁羊排

食材明细

主料

方法:

辅料

“冬天吃羊肉特别的滋补,加上白萝卜就更清甜了,味道可好了。”

方法:

  • 羊肉2斤半
  • 糖甘蔗半斤
  • 萝卜一个

小窍门1.羊腩焯水,也可以只用姜片和料酒来去羊骚味。
2可以选择跟白萝卜一起煮也可以加铁棍山药……
3做后调味只需要少许的盐就可以了,加其他的调味品就跳味而且也不营养。

羊腿肉100g、红辣椒、花生油各50g、蒜瓣、绍酒、酱油各10g、湿淀粉20g、精盐、味精、香油、葱、姜少许

  • 甜味口味
  • 炖工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

图片 24

1、羊肉切块,焯水备用。青红椒切角,姜、葱、蒜切小块。八角、花椒包料包备用。白芷、沙参、枸杞用温水泡开

1张图片

辅料

3、青竹笋整支串烫,待凉备用

2、锅烧热之后倒入油,待油温六成熟时,放入羊肉煎至上色,捞出沥油。

1、羊肉切块用凉水浸泡1-2小时,再放入凉水锅中,烧开焯出血沫,然后取出用热水将浮沫冲洗干净

羊里脊或羊后腿200g、精盐3g、鲜姜2g、鸡油100g、青红椒角50g、玉兰片50g、绍酒少许、味精3g

3、锅烧热,用黄油煸炒小洋葱碎,至出味后再放剁碎的薄荷叶,烹入干白葡萄酒,挤入鲜柠檬汁,放入糖及蔬菜,水煮开调好口味后过锅,将冷冻的黄油丁放入并搅匀在汁中

方法:

什锦羊肉

用料:

图片 25

用料:

方法:

图片 26

切好的羊肉放入清水中浸泡1、2个小时,是为了让羊肉的血水能析出,如果没时间,可以省略这一步。个人觉得只要羊肉质量好就不会太膻,而只是正常的羊肉味,经过浸泡和汆烫两步已经可以达到去腥的目的。像今天这样的清炖羊汤,我家不太喜欢放其它香料和药材的,香料味太重会抢了羊肉的味道,尽量保持羊肉汤原汁原味的鲜美。

图片 27

1、羊肉洗净切块,抹少许精盐腌片刻,番茄洗净,沸水烫后剥皮,去籽,切成丁;生姜、蒜瓣洗净,拍成碎末,干辣椒洗净切成段,备用

3、姜最好拍的很碎,这样姜汁能煲出来,汤吸收姜汁会微辣,即驱寒又美味

3、烤至七成熟取出羊腿,把原汁用刷子过滤,加少许羊汤调好口味

图片 28

1、将羊后腿洗干净,整块撒上盐、胡椒粉、黑胡椒粉末,然后用刀尖把羊肉扎几刀,依次放入大蒜瓣,放入烤盘

冬日御寒萝卜羊肉汤

图片 29

4、盘中先码好煮好的西兰花,淋上薄荷,放上香草羊腱即可,也可以根据需要顺骨缝切成大小不同的羊腱块装盘

方法:

羊腩500g、葱段25g、姜片5g、青蒜丝5g、黄酒15g、细盐12g、味精2g、芝麻油10g、花生油35g

2、白萝卜去皮切成滚刀块备用;香菜、青蒜苗洗净切碎备用

碗蒸羊羔肉

方法:

羊后腿1000g、食油100g、番茄30g、蒜瓣30g、生姜30g、香菜30g、姜黄粉3g、丁香粉、香菜籽、桂皮粉、胡椒粉各2.5g、精盐适量、干辣椒少许

用料:

补充:

灵武羊腱

图片 30

1、羊羔肉带骨剁成小块,用精盐、味精、花椒、大料、油和适量面粉拌搅匀后放入小碗里,上面再放上大葱、鲜姜,然后上笼蒸即可

用料:

羊后腿或寸排及其他带骨羊肉1kg、土豆100g、青萝卜100g、胡萝卜50g、葱、姜、花椒、白胡椒适量即可

3、煮好的羊脖子趁热切片,佐以蒜片,撒点花椒即可

5、出锅后酌量加盐、白胡椒粉、香菜即可

图片 31

3、将锅中加水,放入浸泡过的羊肋条,大火烧开,撇去浮沫

3、葱、姜、蒜末与干辣椒段炒至水分收干时放入姜黄粉、丁香粉、香菜籽粉、瓜皮粉、胡椒粉、茴香籽粉、番茄丁,炒出香味后,倒入适量清水煮沸,放入煎过的羊肉块,用文火闷至九成熟后加入精盐、香菜末,口味调好,煮熟即可食用

方法:

2、滚水煮意大利通心粉,待凉备用

2、把胡萝卜、芹菜切片,一起放入油锅里炒出香味,撒在羊腿上,然后放入烤箱

4、将锅内的羊肋条大火烧开,加料酒、葱段、姜片,花椒,小茴香,改用小火煮1.5小时

羊腱1kg、干面包渣、黄油各200g、细香葱50g、薄荷叶20g、柠檬1个、香草酱3g、干白葡萄酒50ml、糖15g、柠檬汁、蒜10g、西兰花适量、蔬菜水20ml

红烧羊腿肉

3、炖至酥烂,汤汁只剩一半时,练去姜片,葱段,加入细盐、味精、青蒜丝。淋至芝麻油,装入汤盆即可

用料:

用料:

2、葱切段,姜切片备用

烤羊腿

4、橄榄油热锅煎羊肋排,加入红酒,然后以中火煎3分钟,进220°C的烤箱烤15-20分钟,利用煎羊排的油锅加热腌酱,以中火干汁与辣椒粉混合,涂抹在羊排上即可食用

1、羊腿过开水捞入汤煲,加适量的水,加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来,花椒能很好去除羊肉是膻味),用大火加热

羊后腿1条、盐20g、胡椒粉少许、胡萝卜50g、芹菜25g、黑胡椒25g、羊汤、油少许

图片 32

用料:

1、羊肋条切成条,放入水中浸泡去掉血水

羊寸排、白芷、沙参、枸杞、青红椒切角、姜、葱、蒜、八角、花椒

3、出锅前放入青红椒角,淋少许麻油即可

方法:

5、上桌时,根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用

方法:

图片 33

2、把大炒勺放在旺火上,倒入鸡油,把拌匀的里脊块等倒入锅中,翻几下然后把姜末放入,不断翻炒,放点鸡油即可。

羊羔肉、面粉、大葱、鲜姜、香菜、精盐、味精、花椒、大料、油、植物油

图片 34

4、上桌时,羊腿切片装入盘中,浇上原汁即可

方法:

2、砂锅上火,放少许底油,下糖、姜、葱、蒜并炒出糖色后,下羊肉翻炒均匀。加入适量高汤,放入料包及白芷、沙参、枸杞。温水煲一个小时即可

2、一边炖羊肉,一边将其他食材处理好。葱切段,姜切大块拍碎,萝卜、土豆等去皮后切大块

图片 35

用料:

2、吃时可撒上香菜,宁夏当地人一般配干粮馍食用

羊肋排1公斤、意大利通心粉20克、青芦笋6支、Aasco辣椒酱4滴、辣椒酱2大勺、红糖粉、番茄酱各2大勺子、红酒醋1.5大勺、盐2勺、清水一大杯、橄榄油1大勺、红酒一大杯

1、将羊肉洗净,切成4厘米方块

图片 36

1、将材料均匀混合,腌制羊肋排半天或一天

砂锅寸排

手抓羊肉

5、加食盐等,待肉质酥烂,捞出装盘。取一个小碗加蒜泥、食醋调匀,同羊肉一起上桌即可

3、取砂锅,放入羊肉、姜、葱、大枣和足量的水,开大火烧开后,撇去浮沫,淋入黄酒,改小火炖1小时以上

清炖羊腩

1、羊脖子浸泡洗净,冷水下锅,烧开后撇去浮沫

2、入生姜、葱、红辣椒、花椒小火煮2小时

用料:

用料:

羊肋条肉1000克、小葱30克、糖蒜1头、花椒5g、姜20g、料酒5g、精盐10g、胡椒10g、蒜泥5g、食醋3g、小茴香5g

4、所有材料加入到汤锅中,大火烧开,去泡沫,转中小火慢慢煲,至少1小时以上

用料:

飘香羊脖

方法:

1、将羊腱去筋后在肉上刻十字花刀,将薄荷叶剁碎备用

1、将羊肉刮洗干净,放入清水锅中,加葱、姜、绍酒,将羊肉煮至8成熟,捞出、晾凉,切成4厘米的方块

2、小火炒香干面包渣,加上香草酱、蒜碎、薄荷碎、柠檬汁、黄油拌炒均匀后,铺满铺均匀在羊排上,入烤箱烤至将熟或用油煎熟(肉温度55-70°C最好)取出后静置10-5分钟

方法:

用料:

4、把白萝卜块放入砂锅,大火烧开转小火继续炖30分钟左右,至萝卜软烂,加适量盐和胡椒粉调味即可

羊脖子一只1.3kg、青萝卜0.4kg、生姜20g、葱50g、红辣椒5g、花椒10g

用料:

方法:

焖汁羊腿肉

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