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干炒藕心菜的做法,炒藕片的做法大全

文章作者:中华食谱 上传时间:2019-09-24

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藕是一种生长在淤泥中的食材,虽然它的上面有着美丽的莲花,但是人们依然不会忽视生存在淤泥中的莲藕,因为它的营养作用很多,口感与味道都很好,是不可或缺的优良食材。这几天正好是莲藕开始上市的时节,渐渐的市场上早藕已经开始变多,偶尔回家做两个炒藕片,简单又清凉。

话说“出淤泥而不染,濯清涟而不妖”是赞美这荷花,不过这荷花的下面还有一种东西相信大家也会喜欢的。虽说它是出淤泥而被染,不过洗白白后还是不错的,没错它就是莲藕,一种虽然是出自淤泥的食材,不过做成清炒藕片一类的菜时却也清香爽口。

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“藕心菜也是季节菜,每年的四月底或五月初的时候陆续上市,可吃到七八月。新上市的藕心菜清脆爽口,在炎热的夏季里吃起来可开胃解暑。是夏季餐桌上一道必不可少的菜。”

清炒藕片

清炒藕片的做法

食材明细

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主料

藕有一种独特的清香,虽然出自淤泥之中,但却掩盖不带其天生的芬芳,清炒是准备体现其本色的方法。

到了夏秋之季,新鲜的莲藕就开始上市了,虽然已经是这个季节,不过还是异常的炎热,还是需要一些清爽的菜肴来降降温,清爽的藕片,一点都不油腻。

  • 藕心菜200克
  • 红椒半个

食材准备

食材准备

辅料

嫩藕适量,香葱,姜,红椒,盐少许。

鲜藕300克,红椒适量,盐适量,油,白醋,葱姜适量。

  • 适量

方法步骤

方法步骤

配料

1、将嫩藕虾皮削皮之后切成薄片,放入加白醋的水中浸泡5分钟,防止变色;

1、先将鲜藕刮一刮皮,然后切成薄片,将藕片洗净后沥干水分待用;

  • 适量

2、香葱切末,姜切片,红椒切块待用;

2、炒锅放油烧热,下入姜和红椒炒香,然后倒入藕片,淋上白醋;

3、炒锅烧热后放入葱末和姜片炒香,然后下入藕片和红椒翻炒;

3、将藕片炒断生后加入盐调味,然后炒至颜色变透明时,加入少许白醋;

  • 清淡口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

4、炒的时候沿锅边 加少许清水,加两次,炒至藕片变得有些透明时加盐调味,出锅时撒上葱花即可。

4、翻匀,出锅前加入少许葱花即可。

清炒藕心菜的做法步骤

小贴士

小贴士

  • 图片 61藕心菜
  • 图片 72藕心菜斜刀切成片
  • 图片 83红椒切成丝
  • 图片 94蒜切成末
  • 图片 105炒前藕心菜用小许盐腌二分钟
  • 图片 116锅烧热,倒入食用油,下红椒炒,锅铲翻几下就可以了
  • 图片 127然后倒入藕心菜
  • 图片 138加入蒜末,快速翻炒均匀就可出锅了。

莲藕是一种很好的消暑食材,在夏季来一盘清清淡淡的莲藕,让人身心愉悦的同时也能胃口大开。

炒藕片时尽量不要食用铁锅,藕容易变黑。

小窍门藕心菜要大火快炒

五花炒藕片

什锦清炒藕片的做法

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五花肉作为一种半肥半瘦,肥瘦相得益彰的猪肉,是适合很多种菜肴的烹制的。

有时候是不是觉得只是藕片,口味有点单一,营养不太均衡呢,没关系,多搭配一些蔬菜,让营养飞。

食材准备

食材准备

嫩藕适量,豆瓣酱少许,白糖,酱油,盐,葱姜蒜,五花肉适量。

藕一段,紫甘蓝一片,木耳2朵,胡萝卜半段,芹菜少许,蒜,橄榄油,盐和糖。

方法步骤

方法步骤

1、将藕去皮切片,五花肉切片待用;

1、先将所有的蔬菜准备好,木耳需要泡发,胡萝卜切片,芹菜切成小段;

2、炒锅中放入少许油,煸炒至变色后放入葱姜蒜爆香;

2、藕需要切片后泡在凉水中,紫甘蓝撕成小块就行,蒜需要切末;

3、然后加入少许白糖,豆瓣酱和酱油煸炒;

3、锅中水烧开,藕片煮一份中即捞出沥干备用;

4、炒香后倒入藕片,加入适量开水,防止粘锅;

4、热锅倒入橄榄油适量,油温时放入蒜末煸炒几下;

5、然后加入少许盐,焖煮几分钟后,大火收汁,撒上鸡精即可出锅。

5、热锅倒入橄榄油适量,油温时放入蒜末煸炒,然后放入紫甘蓝、胡萝卜、木耳、芹菜,大火翻炒;

醋溜炒藕片

6、放入藕片翻炒,加入少许盐、糖,翻炒均匀。

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清炒藕片怎么做好吃

酸甜可口,能够开胃,亦能佐餐,同时还能佐酒,一菜多用。

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食材准备

藕片是一种来之不易的食材,虽然现在有的可能使用了机械,去采集藕,还有的食用大量的水冲击,使藕浮出来。不过很多的地方还是使用传统的人工挖藕,有的藕要冬季才出,水非常的冰冷了,还需要到水中,深挖,而且由于淤泥死死的抠住藕,使得藕非常的难出来。当我们在吃藕的时候怀着一颗感恩的心,用心去做藕就能做出更好吃的菜肴。

嫩藕适量,胡萝卜少许,白醋,白糖适量,盐少许。

爽脆清炒藕片的做法

方法步骤

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1、将莲藕洗净去皮后切成薄片,浸泡在水中后去掉多余的淀粉;

藕片需要怎么做才能更爽脆呢,这个问题我们需要看看藕的一些特性,藕中含有大量的淀粉,我们需要将藕中的淀粉除去一些才能口使炒出来的菜更加的爽脆,怎样除去了,可以食用清水浸泡的方法,多换几次水就可以是藕中的淀粉。另外藕片是一种容易氧化的东西,暴露在空气久了就会变黑。

2、胡萝卜也切片,同时烧一锅开水,将藕片焯烫至水再开后捞出过凉;

3、炒锅放少许油,下入胡萝卜炒香,然后放入藕片,倒入盐和白糖翻匀;

4、然后加入白醋翻炒后即可出锅。

藕的营养功效

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莲藕是一种常见食材,它生食性凉,能够清热,止泻,开胃活血,散瘀健脾,同时由于其滋补的作用可以滋补入药。另外莲藕也常备用做炖汤的食材,充分煮熟后,藕性温,能益血补心,具有生津止渴的功效。

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